Astrea extra panenský olivový olej 5L

Comarca del río Mula. Území o rozloze 727km² rozkládající se pod pohořím Sierra Espuña (1583m) ve španělském regionu Murcia. Pouze tady uzrávají všechny olivy ze, kterých získáváme náš extra panenský olivový olej Astrea.

Podstatnou část tvoří olivy odrůd Arbequina, Manzanilla, Picual a Blanqueta a menší množství dalších odrůd.

Většinu oliv každoročně sklízíme v průběhu měsíce listopadu podle stupně zralosti v dané sezóně. Olivy ze stromů sklízíme ručně, doslova se dá říct, že je opravdu češeme. Namísto hřebene ale používáme speciální malé hrábě. Způsob je to sice pracný, zato však k olivám šetrný. Sčesané olivy se zachytávají v plachtách, rozložených pod stromem. To usnadňuje jejich přemístění do bedýnek, olivy chrání od nečistot ze země a v neposlední řadě také před možným poškozováním při jejich dopadu na zem – u nás jsou jako v bavlnce. Samozřejmostí je také nutnost stále kontrolovat, kam člověk šlape. Naplněné bedýnky se následně odváží do lisovny oleje, španělsky “almazara”, ke konečnému zpracování.

Tady jsme se dostali k tomu, na co sázíme a spoléháme. Hned po první sklizni jsme se doma shodli, že ten náš olej prostě “nemá chybu”. Tenkrát jsme však žádné ambice dovážet jej do Česka neměli. O tom jsme začali uvažovat až poté, co nás ostatní ubezpečovali, že to nebude jen naše pěstitelská pýcha, ale že jim chutná také.

Měli jsme prostě štěstí, že právě tou náhodnou kombinací odrůd, kterou mimochodem nijak neupravujeme, získává každoročně náš olej jemnou, velice příjemnou, řekl bych harmonickou chuť a vůni. Neznamená to ovšem, že je každým rokem přesnou kopií toho předešlého. Každoročně nám matka příroda nějakou tu drobnou změnu přichystá. Základ však zůstává.

Po přičichnutí jsme zvyklí na převládající vůni čerstvých oliv. Ochutnáním pak na svěží, jemnou příchuť oliv, jak plodů, tak mladých větviček, s mírným, banánově nahořklým nádechem a neodmyslitelným pikantním ocáskem.

Ilustrační foto